提出人：高展鸿
内 容：
一、必要性及目的：
习近平总书记指出，“人民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标。《粤澳合作框架协议》充分体现了习近平总书记的要求，明确提出，必须坚持以人民为中心的发展思想，在发展经济、推动科创的同时，力争共同建设优质生活圈，让大湾区人民更好分享发展成果。
建设优质生活圈，内涵丰富，需协调共进。当中，“民以食为天”的中国普罗大众的心声，舌尖上的中国、食在广东，反映了大湾区人民追求美好的、健康的、高质素的生活的普遍愿望。基于此，《粤澳合作框架协议》确定，“支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。”
粤港澳大湾区在美食文化方面独具雄厚条件。在全球现有36个、全国现有的4个，由联合国教科文组织所评定的“创意城市美食之都”中，粤港澳大湾区的顺德市和澳门特区就包揽其二，而香港、广州的美食也蜚声国际。就在2020年，无论是作为国际，抑或作为中国美食评鉴权威的《米芝莲（米其林）餐厅指南》及《黑珍珠餐厅指南》中，大湾区城市所取成绩骄人。入选米芝莲星级餐厅的，香港餐厅取得高达7家三星、12家二星、51家一星的骄人成绩；澳门也收获3家三星、7家二星、10家一星餐厅；广州餐厅也有2家二星、10家一星入选米芝莲星级餐厅。而入选内地黑珍珠餐厅榜单的，港澳均各有2间三钻餐厅和多间二钻、一钻餐厅，广州也有1间三钻餐厅和多间二钻、一钻餐厅；顺德、深圳表现也相当不俗。
新冠疫情对餐饮行业的打击是直接而强烈的，要重新争取民众信心，除具价格竞争优势，更重要坚持供给侧结构性改革，锐意提质创新增效，大力提升餐饮业自身竞争力。促进美食、文化、旅游的高质量融合发展，打造大湾区美食之都品牌，符合当下和未来促进内需，提升餐饮企业和从业人员专业质素，确保食品安全而美味，是保市场主体、保就业、增效益的长期重要安排。
建设粤港澳大湾区世界美食之都，更是强化湾区软实力建设的重要组成部份，系列美食的色香味引力、良好餐饮氛围，以及内含的多元文化元素，有助推动国际多元文化交流，鼓励各地民心相通。
为此，粤港澳三地既有需要，也有条件加紧推进大湾区美食之都建设。
二、建议：
一、加强三地顶层的规划和引导。发挥澳门、顺德作为“创意城市美食之都”、香港作为“美食天堂”和广州向有“食在广州”美誉的美食特色和国际餐饮品牌效应，落实《粤港澳大湾区文化和旅游发展规划》，结合顶层和专业的协同引领，按部就班打造“粤港澳大湾区美食文化之旅”，研究制定中期（五年）行动方案，联手打造以上述四市为基础，覆盖面涵盖整个大湾区的美食品牌，发掘并弘扬大湾区美食所蕴含的深厚文化积淀，促进饮食、文化和旅游三者的深度整合，形成迭加效应，持续拉动大湾区内需，提升湾区人民饮食和旅游品位，倡导食品安全。
二、持续提升三地高品质餐饮培训，制订全球粤菜标准，鼓励多元美食汇聚。穗、顺、港、澳四市旅游部门，依托主要旅游学院和著名餐饮培训基地，联合组建粤港澳大湾区餐饮高层次交流机制，定期举办大师深造班，以共同持续提高大湾区厨艺水平和餐饮管理水平，制订高级粤菜的全球标准，鼓励国际美食汇聚交流，组织具权威性的统一厨艺大师评比（但不妨碍其他地方性厨艺交流活动），倡道大湾区美食的传承、创新、高品质。
三、以美食之都开展对外交流，说好大湾区发展和“一国两制”实践的好故事。澳门、顺德全力承担以“美食”而成为联合国教科组织的创意城市网络(UCCN)的成员城市的国际交流责任，加强两地的协同和分工，并引入大湾区各兄弟城市参与协办或支持，在全球新冠疫情受控后，每年交错举行/主办世界美食之都的高层次国际交流聚会，结合融媒、短视频等展现方式和5G、数字等最新科技，向全球推广大湾区美食文化，并以软性技巧方式，顺道向国际社会展现大湾区最新发展面貌。
四、整理主流菜式资料库，发掘传承弘扬美食文化。参考澳门全力建成土生菜资料库（包括文字、图片、视频等），成功制作一批土生菜网上教学短片的经验。为使粤菜文化（包括广州菜、潮州菜、客家菜）能广传天下，建议粤港澳共同筹建粤菜资料库，并合力逐步制作系列教学短视频，继续拍摄重在推广饮食文化的“舌尖上的广东”系列影视作品，并辅以外语版本，力求使粤菜走向世界。
