文│林楚生
饮茶是深受我国人民喜爱的一项日常活动。在一些文学作品中，留下了许多关于潮汕工夫茶的记述，字里行间透露出别样的温情。
周作人《关于鲁迅三数事》中描述了鲁迅泡茶的场景。鲁迅在写作时，习惯随时喝茶，所以他的房里与别人不同，就是三伏天也还要火炉。“这是一个炭钵，外有方形木匣，炭中放着铁三角架，以便安放开水壶……与潮汕人吃工夫茶所用的相仿，泡一壶茶只可供给两三个人各一杯罢了。因此屡次加水，不久淡了，便须换新茶叶。”
鲁迅曾在厦门和广州教书，闽粤之地盛产茶叶。他喜欢喝工夫茶的另一个原因跟夫人许广平有关。许广平祖籍广东澄海（现属汕头市），受其生活习惯的影响，鲁迅对潮汕人这种充满相敬和谐之情的工夫茶十分感兴趣，经常亲手泡制。
另一位文学大师巴金也喜爱喝工夫茶。汪曾祺《寻常茶话》中说：“1946年冬，开明书店在绿杨村请客。饭后，我们到巴金先生家中喝工夫茶。几个人围着浅黄色的老式圆桌，看陈蕴珍（萧珊，巴金之妻）‘表演’濯器、炽炭、注水、淋壶、筛茶。每人喝了三小杯。我第一次喝工夫茶，印象深刻……”
沈嘉禄在《壶缘》也提到了一个很有趣的事情。壶艺大师许四海为巴金先生泡茶，起先用的是巴金先生常用的白瓷杯，放入台湾朋友送给巴金的冻顶乌龙，味道并不特别。然后，许四海取出紫砂茶具，按潮汕一带的方法冲泡，还未喝，一股清香已从壶中飘出。巴金边喝边称赞：“没想到这茶还真听许大师的话，说香就香了。”又一连喝了好几盅。
梁实秋也对潮汕工夫茶印象深刻，散文《喝茶》中说：“茶之以浓酽胜者莫过于工夫茶。”他的一篇《记黄际遇先生》的回忆文章写道：“潮汕一带没有不讲究喝茶的，我们享用的起码是‘大红袍’‘水仙’之类……随先生到其熟悉之潮州帮的贸易商号，排闼而入，直趋后厅……有佼童兮，伺候茶水，小壶小盏，真正的工夫茶。”
潮籍作家陈跃子的长篇小说《针路图》着重描写了潮汕人的茶事。“我这寒舍，连个宽敞的地方坐下喝杯茶都没有，让你见笑了！”小说人物陈仰穆一边欢迎客人，一边搬出红泥小炉生炭火煮水，又搬出一套紫砂茶具来。尚未谈着正事，便先忙泡茶，可见潮汕人对茶事的热切。
继而，《针路图》把潮汕工夫茶的细节描写得淋漓尽致。陈仰穆熟练地筛了茶，客人盛赞“这茶好”！先闻后舔，说完了话才将茶饮下去。陈仰穆介绍道，水是古葵泉井清晨的井花水，是好水；炉火用的是拌红泥晒干的绞只木炭，其火温良；就是茶叶难以觅到上品，请客人权当洗洗喉吧。于是，客人打开包袱，掏出一包自带的极品茶叶，是凤凰单丛，也叫鸟嘴单丛。还未饮，已经是满室飘香，茶未醉，人先醉了。
跟工夫茶有关的文学作品还有很多，诗句也是其中的一种。最著名的莫过于老舍那句“品罢工夫茶几盏，只羡人间不羡仙”。岭南才女冼玉清在品尝潮菜和工夫茶之后，也赞赏道：“烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤。”
工夫茶香飘万里，沁人心脾，这项民俗已经不只属于潮汕当地，更因其精细的情感沟通功能，受到不同地域人们的喜爱，并作为一种文化象征融入了生活之中。
（作者系广东省茶文化研究院院长）
